Faktoja gluteenittomuudesta - trendejä ja säännöksiä
Gluteenittomien tuotteiden kasvava kysyntä vaikuttaa erityisesti leipomoteollisuuteen, jonka osuus gluteenittomien tuotteiden markkinasta on noin 70%. Kysynnän kasvu ei kuitenkaan yksin johdu gluteeniyliherkkyyden lisääntymisestä. Alati kasvava kuluttajien trendi välttää gluteenia ruokavaliossa terveyteen ja hyvinvointiin liittyvistä syistä tekee gluteenittomien tuotteiden markkinasta yhä houkuttelevamman leipomoille.
Gluteenittomuus trendinä ei vielä ole saavuttanut huippuaan ja asiantuntijat ennustavat sen tapahtuvan vasta 4-5 vuoden kuluttua. Tästä johtuen markkinaan mahtuu ja ehtii vielä mukaan. Gluteenittomuuteen liittyvien trendien lisäksi alalla toimivien leipomoiden on tärkeää pysyä ajan tasalla siitä, mitä termi "gluteeniton" oikeasti tarkoittaa sekä miten termin käyttöä on rajoitettu lailla. Lue lisää faktoja gluteenittomuuteen liittyvistä trendeistä ja säännöksistä, gluteenin erotteluprosessista sekä gluteenianalyysistä lataamalla oppaamme.
Lataa Faktoja gluteenittomuudesta -oppaamme täyttämällä oheinen lomake >>