Fakta bakom glutenfria trender och regleringar i bageribranschen
Den växande efterfrågan på glutenfria produkter påverkar speciellt bageriindustrin som står för cirka 70% av den glutenfria marknaden. Den allt vanligare glutenkänsligheten är inte den enda orsaken till en ökad efterfrågan. Den växande trenden att undvika gluten i kosten av hälsoskäl och välbefinnande gör marknaden för glutenfria produkter alltmer attraktiv för bagerier.
Den glutenfria trenden har ännu inte nått sin topp och experter förutspår att det kommer att ske först efter 4-5 år. Som ett resultat rymms och hinner man ännu med på marknaden. Förutom trender inom glutenfritt är det viktigt för bagerier inom branschen att hålla sig uppdaterade om vad termen "glutenfri" verkligen betyder, och hur begreppet är begränsat enligt lag. Läs mer om glutenfria trender och regleringar, separationsprocessen av gluten och glutenanalys genom att ladda ner vår guide.
Vi har samlat vår kunskap genom våra kunder och huvudmän under vår över 120 års historia inom branschen.